Kaffekendere ved, at friskmalet kaffe smager meget bedre end færdigmalet. Det har “almindelige mennesker” også indset, og vi har set en enorm stigning i salget af kaffe- og espressomaskiner i de senere år. Nærmere bestemt 27 procent alene sidste år. Men hvad der måske ikke er så indlysende, er, at almindelig kaffe stadig smager bedst brygget igennem en almindelig kaffetragt. Du skal bare bruge de rigtige ingredienser – og en god kværn. Hvis du har en lille espressomaskine uden indbygget kværn, er det også på tide at købe en, i stedet for at købe færdigmalet espressokaffe – hvor udvalget også er meget begrænset.
Udvalget af kaffekværne er derimod stort – for stort efter min mening – og det kan være svært at træffe det rigtige valg. Undgå de sædvanlige fælder som f.eks. at vælge en kværn med roterende knive i stedet for slibeskiver. Sørg for, at der er nok formalingsgrader, og at kværnen er i stand til at male meget fint espressopulver. Det malede kaffepulver må ikke klæbe til skålen på grund af statisk elektricitet, og der må ikke sidde pulverrester tilbage på rejsen gennem kværnen (retention). Støjniveauet kan være værd at overveje, ligesom volumenkapaciteten og hvor nem kværnen er at vedligeholde. Kort sagt bør du gå uden om de billigste kaffekværne, men det behøver ikke at være meget dyrt.
Kig efter ECBC-mærket
Hvis du ikke selv vil gøre detektivarbejdet, kan du kigge efter ECBC’s (European Coffee Brewing Centre) kvalitetsmærke. Arbejdet er gjort for dig, og kværne, der har scoret tilfredsstillende på alle kriterier, har lov til at vise mærket. Indtil videre er der meget få kværne på markedet, som er blevet godkendt, og en af dem er Grindersupreme. Med en pris på omkring 1.300 kroner ligger den i premiumklassen, men er stadig meget billigere end de fleste andre ECBC-certificerede kværne.
Stilfuld og kompakt
Grindersupreme fra ELNOR/Sabor er en kompakt og elegant kaffekværn. Med en højde på kun 29 cm og en bredde på 12 cm optager den mindre plads på køkkenbordet end de fleste konkurrenter. Byggekvaliteten virker solid med en kombination af børstet metal og sort plast.
Bønnebeholderen på toppen kan rumme ca. 210 gram kaffebønner og er gennemsigtig, så du nemt kan se, hvor meget der er tilbage. Nedenunder er der en klar gradueringsskive med 34 indstillinger. Den føles betryggende solid, når man drejer på den, uden at være hård.
Fronten er præget af et enkelt kontrolpanel med valg af antal kopper (1-10), en tidsindstilling på 25 sekunder og en separat start/stop-knap. Den medfølgende opsamlingsbeholder til den malede kaffe har en kapacitet på 100 gram.
Bemærk, at antallet af kopper er baseret på en gennemsnitlig stærk kaffe med en kapacitet på ca. 150 ml. Hvis du har en større kop eller kan lide stærkere kaffe, kan det være nødvendigt at justere “antal kopper”.
Perfekt malet pulver
Til testen bruger jeg min trofaste Moccamaster-kaffemaskine, som er designet til at lave almindelig kaffe. Jeg foretrækker dog at bruge espressobønner, da jeg elsker smagen af en stærk, fyldig lungo. Jeg kan varmt anbefale Lavazza Espresso Gran Crema-bønner.
Jeg sætter kværnen på den fineste indstilling, og pulveret har næsten konsistens som hvedemel. Det er helt perfekt. Kværnen gentager succesen hver gang, og der er ikke noget tilbage i kværnen, når den er hældt i kaffefilteret. Det skyldes, at beholderen er antistatisk. Ved at veje indholdet både før og efter kværning finder jeg ud af, at der ikke er noget spild. Tilbageholdelsen minimeres, så der ikke efterlades gammelt kaffestøv nogen steder i systemet. Det forhindrer gammelt kaffestøv i at forurene den næste formaling og sikrer, at du får den mængde kaffe, du forventer.
Mod en hård konkurrent
Jeg har inddraget den dyrere Wilfa Uniform Black til sammenligning. Vi kårede den til årets bedste kaffeprodukt i 2024/25, fordi den simpelthen er fantastisk. Uniform Black har også ECBC-godkendelse. Den har flere indstillinger (41 vs. 34), og festtricket er, at låget også fungerer som en vægt. Den kommunikerer med en app via Bluetooth, hvilket er cool nok.
Grindersupreme er nemmere at indstille og er mere pålidelig på de fineste indstillinger. Wilfa indstillet til 1 kan simpelthen ikke skubbe bønnerne gennem kværnen. Det tog mig et stykke tid at finde ud af det. Der står i manualen, at man midlertidigt skal indstille den til en grovere indstilling, f.eks. 20, og derefter ned til den fineste igen. Det virker stadig ikke. Men når jeg skruer den op til finhedsniveau 3, fungerer den fejlfrit.
Grindersupreme har en mere kompakt størrelse og lavere vægt (2,5 kg sammenlignet med Wilfas 4,3 kg), så den optager mindre plads på køkkenbordet. Det største salgsargument er dog, at Grindersupreme koster langt mindre og leverer mindst lige så gode resultater – ofte bedre – på de parametre, der betyder mest.
Ting at overveje
I modsætning til nogle dyrere konkurrenter har Grindersupreme ikke en indbygget vægt, så du skal bruge din egen køkkenvægt, hvis du vil være præcis. Men som jeg sagde til en kollega under testen – en almindelig køkkenvægt koster 100-300 kroner. Hvor meget mere vil du betale for at få den integreret i kværnen?
Tidsindstillingen på 25 sekunder er fast, men du kan selvfølgelig stoppe maskinen manuelt, når du vil. En lidt mere avanceret timer med flere forudindstillinger ville have været praktisk, men igen – det er svært at klage, når prisen er så fordelagtig. Flere knapper ville også ødelægge det minimalistiske, elegante look.
Solid kvalitet i koppen
Det vigtigste spørgsmål er stadig: Hvordan smager kaffen?
Jeg kværner både til filterbrygning og pressekaffe. Jeg havde ikke adgang til en manuel espressomaskine i testperioden, så det prøvede jeg ikke. Men resultatet var stadig imponerende ensartet. Kværnen producerer jævne partikler, der giver en god ekstraktion uanset bryggemetode. Forskellen fra min gamle billige kværn var slående – filterkaffens sødme kom tydeligt frem, mens espressoen havde en fyldig og skummende finish.
Sandt at sige fik jeg lige så gode resultater med Wilfa-kværnen. Som også er ECBC-certificeret. Hvilket indikerer, at man kan stole på dette stempel. Jeg har selv en meget billigere Wilfa-kværn, hvor pulveret klæber til skålen, og mere pulver bliver tilbage i kværnen og forurener den næste brygning. Så kværnen betyder noget, det er helt sikkert.
Grindersupreme leverer en kvalitet, der absolut er prisen værdig. Intet spild på vej gennem maskinen, og den antistatiske belægning betyder, at du får brugt al den malede kaffe. Og det smager dejligt.
Konklusion
ELNOR/Sabor Grindersupreme leverer velsmagende hjemmekværnet kaffe uden at sprænge husholdningsbudgettet. Med ECBC-godkendelse, ingen retention (restpulver) og 34 forskellige indstillinger er den både præcis og pålidelig.
Den er især god til dem, der laver espresso eller vandrekaffe, hvor den fine maling på den laveste indstilling fungerer glimrende. Sammenlignet med dyrere konkurrenter giver Grindersupreme mere værdi for pengene.
Prisen på 1.350 kroner gør den til et fornuftigt køb for alle, der gerne vil have god kaffe derhjemme. Faktisk er den så god, at jeg overvejer at købe en selv, når testeksemplaret skal returneres.
