Witt Premium Pasta Maker kan selv dosere vand via en indbygget vandtank og kræver kun, at brugeren hælder den ønskede mængde mel i. Den mindste mængde pasta, man kan lave, er 200 gram.

Maskinen er klassisk opbygget med et plastikkammer, hvor mel og væske blandes, og en stor metalskrue, som presser dejen ud gennem en udskiftelig form. Under formen er der en blæser, der forhindrer, at pastaen klistrer sammen, når den formes.

Der følger i alt syv plastikforme med til Witt Pasta Maker, som kan lave spaghetti, spaghettoni, cappelli d’angelo, tagliatelle, fettucine, penne og lasagne.

Husk brugsanvisningen

Der er seks automatiske og to manuelle programmer indbygget, og man skal ind i brugsanvisningen for at forstå dem. Det er irriterende, især da der ikke medfølger en trykt brugsanvisning, men kun en QR-kode. Den leder til en liste over alle Witt’s mange, mange brugsanvisninger. Opskrifterne er tilpasset forskellige typer mel og designet til at dosere den korrekte mængde vand til hver meltype. Det kræver lidt træning at huske, hvilke programmer der er til hvad.

Vil man lave pasta med æg, skal man bruge et af to manuelle programmer, hvor man selv tilføjer væsken. Maskinen fortæller hvor meget, baseret på mængden af mel du har hældt i, og ælter i ca. 3-4 minutter.

Witt Premium Pasta Maker giver mulighed for at opdele æltningen og selve pastaformningen. Så hvis du ikke synes, den automatiske indstilling ælter længe nok, eller du foretrækker at lade dejen stå lidt og ‘hydrere’, som det kaldes, når dejen får lov at hvile efter æltning, kan du bruge de manuelle knapper. Et tryk på ‘ælt’ starter processen, og maskinen kører i 10 minutter.

Pastakvalitet

Det er sjældent, at man kan købe frisk pasta uden æg i supermarkederne. Den mulighed har du her. Pasta lavet med finmalet durum, også kaldet semolina eller samola, bliver særdeles lækker i Witt Pasta Maker. Pasta, som udelukkende er lavet på vand og mel, er også langt nemmere at tørre, hvis man gerne vil have et lager af hjemmelavet pasta stående.

Maskinen klarer alt arbejdet, men det automatiske program til semolina giver en meget ru og lidt grim tekstur. Selv om smagen ikke påvirkes, bliver det svært for pasta af penne-typen at holde sin form ordentligt. Vil man have pæn, glat pasta, er det bedst at lade dejen hvile i 10-20 minutter efter æltning, inden den presses ud.

Dette gjaldt for de fleste pastatyper, jeg lavede. Vil man have mest muligt ud af sin maskine, er det den manuelle vej, man skal gå. Du skal blot overvåge processen, da maskinen stadig vejer, ælter og presser alting. Og selv hvis dejen ikke får den perfekte tekstur, formår maskinen stadig at presse acceptabel pasta ud af den, så man bliver ikke straffet for at prøve noget nyt.

Resultatet er frisklavet pasta med et tilfredsstillende bid og masser af elastisk tekstur. Tørrer man sin pasta, kan man nemmere ramme den perfekte al dente.

Æggepasta var til gengæld solidt over supermarkedskvalitet, men under det, man selv kan lave med en kagerulle. Det skyldes primært, at maskinen skal bruge udvandet æg, mens traditionel æggepasta kun består af mel og æg. Men især tagliatellien smagte stadig forrygende med god elastisk tekstur og en luksuriøs smag – både med traditionelt hvedemel og semolina.

Bedre smag end konkurrenten

Sammenlignet med Philips Series 7000 er Witt Pasta Maker sværere at lære at kende, men langt mere brugervenlig og effektiv, når man endelig forstår den. På trods af, at især de automatiske programmer forvirrer i starten, er maskinen meget tilgivende til hverdag. Og hvis pastaen er lidt for våd, kan den stadig presses effektivt ud af mekanismen, hvilket har været en udfordring med Philips Series 7000. Rengøring er ca. lige så besværligt på de to maskiner, men Witt er hurtigere at tage fra hinanden og samle igen.

Til gengæld er der en tendens til, at mel samler sig i skruehuller og samlingspunkter i Witt Pasta Maker, hvilket leder til en del frustrationer midt i madlavningen. Ved flere lejligheder har jeg været nødsaget til at vende den på hovedet for at få mel ud (husk for guds skyld at fjerne vandtanken inden, ellers bliver man virkelig sur!) og starte forfra. Ikke ideelt.

I en direkte smagstest mellem de to maskiner var der bred enighed (både hos mig og mine testkaniner) om, at pastaen fra Witt smagte bedre end den fra Philips. Teksturen og tykkelsen på især spaghetti-formen sikrede sejren. Og fordi den er mere tilgivende med dejens tekstur, er den også mere fleksibel i forhold til eksperimentering.